先日作ってみようと思いながら断念した「からしれんこん」。
日を追うごとにやっぱり食べたいと思って、ようやく作ってみました。
但しうまくできる自信がないので、小さめの蓮根で。
からしれんこんを作ってみる（レシピメモ）
【今回使った材料】
◆蓮根：130グラム
◆酢：ちょっとだけ
◆白味噌：100グラム
◆和辛子：小さじ2と1/2
◆しょうゆ：小さじ1/2
◆パン粉：20グラム
◆味醂：少々
◆小麦粉：小さじ2
◆片栗粉：小さじ1
◆ターメリック：小さじ1/2くらい
◆水：大さじ1
水でよく洗った蓮根の皮をむいて、酢を少し入れた湯で5～6分茹でます。
茹であがったら、水気を切って自然に冷まします。
次に辛子味噌。
からしれんこんの出来は、この辛子味噌に全てがかかっている（はず）。
白味噌・和辛子・味醂で柔らかくしたパン粉、しょうゆを入れます。
パッケージに白みそって書いていたんだけど、白味噌の色ってもっと薄くなかったっけ？
と思いながらも、もう後戻りできないのでこのまま続行。
よく混ぜたら辛子味噌完成。
蓮根の穴に辛子味噌をグリグリなすりつけながら入れていくと
反対の穴から辛子味噌が出てきます。
何かこの作業ちょっと楽しい♪
はみ出た辛子味噌を取り除いたら準備完了。
が、辛子味噌が結構余りました。
もう少し量を加減しておけばよかったと後悔。
ラップをして冷蔵庫で寝かしておきます。
本当は一晩くらい寝かすのがよさそうだけど、
そんなに待ってられないので今回は5時間くらい寝かしました。
その間に外出外出・・・
・・・帰ってきました。
小麦粉・片栗粉・ターメリック・水でからしれんこんの衣を作ります。
衣をまんべんなく蓮根にかけて
蓮根を揚げ、5～10ミリくらいの厚さに切ったら
からしれんこん完成です♪
味見・・・
辛子の効き具合がちょうどいい。
思い描いていた「からしれんこん」とは少し違うけど美味しい♪
この日半分食べて翌日に残りを食べましたが、翌日の方が美味しい。
一晩寝かせるのには意味があったんだ。
ついでに。
前に居酒屋で食べた辛子蓮根。
何でこんなに色が違うの？
これと比べると自分が作ったのは色がオレンジです。
やっぱり味噌が違うのかな。
辛子味噌ももっと固めか・・・
まだまだ改良の余地があるなぁ。