どて焼きが美味しい♪
居酒屋のメニューに『どて焼き』の文字を見つけると必ず注文するし、
自宅でも時々作りますが、先日肉屋で・・・
国産和牛の牛すじ肉が売っているのを発見しました。
自宅でどて焼きを作るのは、業務スーパーで買ってくる冷凍の牛すじ肉。
こちらは生の牛すじ肉、しかも和牛。
若干高いけど、どて焼き食べたい。どうしよう・・・
スーパーや肉屋で売っている牛すじ肉
誘惑に負けて買っちゃった(^-^;
この牛すじ肉を買ったのは「山垣畜産」という肉屋さん。
阪急西宮北口のアクタ西宮東館の1階にお店があります。
ちなみにスーパーで、生の牛すじ肉を売っているのを見かけますが、
山垣畜産の前のコープで売っているのは、オーストラリア産。
近くのスーパー「サンディ」も豪州産。
ショッピングセンターつかしんにある肉屋「牛兆」も豪州産なんですね～。
ということで、国産和牛のネーミングに負けてしまったのでした。
それでは調理～
（レシピ）国産和牛の牛すじ肉で、どて焼きを作る
【材料】
◆牛すじ肉：500～600g
◆こんにゃく：1枚
◆水：600cc
◆本だし：小さじ2
◆しょうゆ：大さじ4
◆砂糖：大さじ4
今回は味噌ではなく、しょうゆ味のどて焼きにします。
（味噌を使う時は、同じく大さじ4です）
流水で牛すじ肉の汚れや血を流して、
牛すじ肉をお湯で煮込んで柔らかくします。
浮いてくるアクや脂をとりつつ、お湯が少なくなったら足し湯、
これを繰り返しながら2時間ほど煮込みます。
実はどて焼きって、難しい技術は必要ないんですよね～
時間がかかるのが面倒なだけで(^-^)
その間に、こんにゃくの準備。
こんにゃくを2～3分茹でてアク抜きをした後、指で適当な大きさにちぎります。
2時間後・・・
牛すじ肉はこんな感じ。十分柔らかくなっているので、食べやすい大きさに切ります。
鍋に600ccの水、本だし小さじ2、牛すじ肉、こんにゃく、しょうゆ大さじ4、
砂糖大さじ4を入れて、弱火で30分ほど煮込みます。
水気が少なくなってきたら、どて焼きの完成です♪
ではいただきま～す♪
どて焼き柔らかい♪美・味・い・ぞ～♪
どんなもんだい！国産和牛バンザ～イ！
また近いうちに作ろう(^Q^)
国産和牛の牛すじ肉を売っている山垣畜産詳細
【店名】山垣畜産アクタ西宮店
【住所】兵庫県西宮市北口町1番2号アクタ西宮東館1階118号
【営業時間】10:00～20:00
【定休日】第1・3火曜 ※但し臨時休業の場合有
【地図】