酒のつまみの4番バッターの材料「砂肝（砂ずり）」。
休みの日はほぼ毎週くらいの勢いで食べますが、何か新しいレシピはないかと探したら、ありました♪
「砂肝のコンフィ」
コンフィって何だ？
砂肝のコンフィ・・・砂肝のconfi・・・sunagimo confi・・・
ネーミングが何となくオシャレ♪ということで作ってみました。
レシピメモ：砂肝のコンフィ
まずは下処理。
砂肝の両サイドの白い部分と、底の固い部分を取ります。
下処理の方法はこちらに書きました（↓）
◆砂ずりの簡単下処理？やってみた
下処理完了。
多少面倒くさいけど、これやったほうが美味しい♪
ビニール袋に入れた砂肝・塩・コショー・にんにくを混ぜて
ローリエとオリーブオイルを入れて袋を縛る。
これを冷蔵庫で一晩置いておきます。
一晩寝かした砂肝。美味しそう♪
バジルを振りかけて、砂肝を弱火で10分くらい加熱します。
オリーブオイルが足りないような気がしたので、ちょっと追加しました。
火を止めてフタをしたら、1時間くらい放置。
その後、さらに弱火で5分くらい加熱します。
こうすることで、砂肝がより柔らかくなるらしいです。
砂肝のコンフィ完成♪
そして・・・
砂肝のコンフィ美味い！
口に入るまで時間かかったもんなぁ♪